Vendredi 1 août 2008
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Voici la liste des salons des
Vignerons Indépendants ou vous pourrez nous retrouver :
LYON EUREXPO :
27-28 Février et 1er Mars 2009
stand n° C37
BORDEAUX :
13 au 15 Mars 2009
stand n°E1
Paris-ESPACE CHAMPERRET :
27 au 30 Mars 2009
stand L40
Par Laurence OLLIVIER
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Publié dans : Les salons professionels
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Mercredi 11 juin 2008
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A LA DÉCOUVERTE DU
DOMAINE FOUGERAY DE BEAUCLAIR
MARSANNAY-LA-CÔTE
C'est autour des années 1978 que le Domaine Fougeray de Beauclair, une affaire familiale, se constitua par acquisition et fermage
de vignes dans de prestigieuses appellations bourguignonnes de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune : Bonnes Mares Grand Cru (Monopole Morey St Denis), Clos Marion (Monopole de Fixin), Les
Saint Jacques (Pinot Noir et Pinot Blanc de Marsannay), Vosnes Romanée, Gevrey Chambertin....
En 1999, nous fîmes aussi l'acquisitiond'un Domaine en Languedoc : MAS VAL GRIEUX
N'hésitez pas à aller faire un tour sur notre blog consacré à notre domaine Languedocien :
mas-val-grieux.over-blog.com
Le DOMAINE FOUGERAY DE BEAUCLAIR compte 20 hectares en Bourgogne, de Marsannay à Savigny-Les-Beaune.
La production comprend des Grands Crus et 1er crus, des Villages et Génériques et des Vins de Pays.
Nos circuits de distribution sont :
- Les Restaurants Haut de Gamme
- Les Magasins spécialisés
- Les caves, les épiceries fines
link : Adresses à découvrir....
Par Laurence OLLIVIER
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Publié dans : Nos vins de Bourgogne
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Lundi 9 juin 2008
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes en tout
Ingrédiants :
- 4 entrecôtes
- 150 g d'échalotes
- 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 300 g de mousserons ou rosés des prés
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
* Hachez les échalotes et faites-les cuire dans une casserole à feu doux avec un bon morceau de beurre. Au bout de 10 minutes, ajoutez le vin et laissez réduire de moitié.
* Nettoyer et émincez les champignons, faites-les étuver quelques minutes dans une casserole avec beurre, sel et poivre, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
Mélangez-les à la sauce.
* Dans une poêle ; saisissez sur feu vif les entrecôtes et présentez-les sur les assiettes, recouvertes déchalotes, de champignons et nappées de la sauce au vin.
Bon appétit..
Un peu d'histoire........
Savez-vous d'où vient le mot "Bareuzaî" ?
Le terme de "Bareuzaï" remonte au temps où le raisin se foulait aux pieds : le "bareuzaï" vient du patois le bas rosi des vignerons qui ressortaient de la cuve les pieds tout rouges ; ce
sont aussi les bas rosis des filles qui, le jour de la fête des vendanges, foulaient elles-mêmes le raisin en faisant un voeu d'amour.
C'est devenu synonyme de vigneron.
La fontaine du Bareuzaï, au coeur de Dijon, rappelle cette jolie coutume et l'attachement des Dijonnai à leurs traditions viticoles.
Par Laurence OLLIVIER
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Publié dans : recette du mois
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